Nhiều địa phương có thể làm được tôm chua, nhưng chỉ ở Huế, tôm chua mới ngon. Món này có vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay, thơm của riềng, tỏi, ớt, chua của khế, chát của vả, hương thơm của rau...Tất cả dồn lên đầu lưỡi một vị tuyệt vời.
Tôm chua là một đặc sản của Huế nổi tiếng khắp cả nước. Ai đặt chân đến xứ cố đô cũng tranh thủ thưởng thức món ăn
này để rồi lưu luyến về cái vị bùi của tôm quyện trong nước mắm thơm.
Nguyên liệu:
- 500gr tôm loại to bằng ngón tay (chọn tôm tươi, chắc thịt)
- Nửa lon bia
- 1 củ giềng
- 1 bát nước mắm ngon
- 1 1/4 bát đường
Thực hiện:
- Tôm rửa sạch cắt bớt râu, để thật ráo nước. Ngâm tôm với nửa lon bia và thỉnh thoảng xóc lên cho ngấm đều.
- Giềng gọt vỏ, thái chỉ mỏng.
- Cho đường, mắm vào nồi đun sôi cho sánh lại, khoảng 5 phút là được. Nhớ canh lửa để đường bị cháy.
- Xếp tôm vào lọ cùng với giềng và nước bia ướp.
- Khi hỗn hợp mắm đường nguội thì đổ vào lọ, nước phải ngập tôm. Dùng que tre hay lá ổi lót lên trên để tôm không nổi khỏi mặt nước rồi đậy kín lại. Để nơi thoáng mát, hoặc trời nắng có thể mang ra phơi.
- Sau hai tuần tôm đã chín đỏ và mắm có mùi thơm. Thái mỏng hoặc thái sợi cà rốt, đủ đủ xanh, để cho héo bớt nước. Giã tỏi, ớt và trộn vào mắm. Để thêm 2-3 ngày là có thể ăn được.
- Nếu không có bia để ngâm tôm, bạn có thể dùng rượu trắng (loại mạnh kiểu vodka) vừa để tôm chín, vừa dễ lên men và cũng làm mắm thơm.
Thưởng thức :
Tôm chua có thể ăn với bún, chấm thịt luộc, hoặc làm món cuốn đều ngon.
Khi ăn thêm ớt, tỏi, đường, bột ngọt. Có thể thay rau sống bằng dưa, giá, củ kiệu.
Địa chỉ liên hệ:
Để mua được tôm chua ngon ở Huế. Cái bát Vàng có thể mach nhỏ cho bạn rằng :
Tôm chua thì được bán nhiều ở Huế, khắp các chợ như Đông ba, An Cựu, hay các chợ ngoài thành.Lăng Cô cũng có bán và bán rất nhiều, nó như đặc sản ở đó. Ở Huế, tôm chua đều rất ngon và đảm bảo chất lượng.
Mà ngon nhất là tôm chua ở đặc sản Huế Hưng Vinh - 106 Kim Long. Mobile : 01656.009.608.
Giá Bán : 30.000đ
No comments:
Post a Comment